İtalya’nın Sardunya Adası’nda yer alan ve uzun ömürlü sakinleriyle dikkat çeken Perdasdefogu köyü, bilim insanlarının dahi dikkatini çeken bir sağlık sırrına sahip. 100 yaşını aşan birçok insanın yaşadığı bu köyde, uzun ömür ve hastalıklardan uzak bir yaşamın en önemli sırrı, her gün özenle hazırlanan besleyici sebze çorbası.
Her gün sofralarda yer bulan bu geleneksel çorba, sadece lezzetiyle değil; kalp sağlığından kemik yapısının güçlenmesine kadar pek çok faydasıyla öne çıkıyor. Köy sakinlerinin günlük diyetinin merkezinde yer alan bu çorba, yüksek lif ve protein içeriği sayesinde sindirimden metabolizmaya, bağışıklık sisteminden zihinsel sağlığa kadar vücudu pek çok yönden destekliyor.
Uzun Ömür Getiren Çorbanın Tarifi
Malzemeler:
- Yarım su bardağı kuru bakla
- Yarım su bardağı kızılcık fasulyesi
- 1/3 su bardağı kuru nohut
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan, 2 diş sarımsak
- 2 adet havuç, 1 sap kereviz
- 3 adet patates
- 1,5 su bardağı doğranmış rezene
- Yarım demet maydanoz, taze fesleğen
- 1/3 su bardağı Fregula (İtalyan makarnası)
- 1/4 su bardağı rendelenmiş pecorino romano peyniri
- Tuz, karabiber
Hazırlık Aşamaları:
- Baklagillerin Hazırlığı: Bakla, fasulye ve nohutu en az 8 saat öncesinden suda bekletin.
- Sebzelerin Kavrulması: Tencereye zeytinyağını alın, doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Sarımsağı ilave edin, karıştırmaya devam edin.
- Baklagillerin ve Diğer Sebzelerin Eklenmesi: Yumuşamış baklagillerle birlikte doğranmış patates, rezene, domates, maydanoz ve fesleğeni de tencereye ekleyin.
- Pişirme: Üzerini geçecek kadar su ekleyin, kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler ve baklagiller iyice yumuşayana dek pişirin.
- Fregula ile Zenginleştirme: Son aşamada özel makarna olan Fregula’yı ekleyin. Piştikten sonra üzerine rendelenmiş pecorino peyniri serpin.
Besin Değeri Yüksek Bir Yaşam Kaynağı
Çorbanın iki temel bileşeni olan nohut ve fasulye, sadece tok tutmakla kalmaz, aynı zamanda uzun vadede sağlıklı bir yaşamın yapı taşlarıdır. Nohut; yüksek lif ve protein içeriğiyle sindirimi kolaylaştırır, kan şekerini dengeler. Amiloz adlı dirençli nişastasıyla karbonhidrat emilimini geciktirir, böylece insülin seviyelerini korur.
Fasulye ise; kemik sağlığına katkıda bulunan kalsiyum, magnezyum, fosfor gibi minerallerin yanı sıra demir ve protein açısından da oldukça zengindir. Kalp sağlığına destek olurken, enerji ihtiyacını karşılamada da önemli rol oynar.
Bir Kase Sağlık, Bir Kase Uzun Ömür
Perdasdefogu halkının günlük yaşamında vazgeçilmez hale gelen bu çorba, sadece bir yemek değil; aynı zamanda bir yaşam felsefesi. Doğal malzemeler, sade pişirme yöntemleri ve düzenli tüketim, sağlıklı yaşlanmanın sırrını oluşturuyor.
Uzun ömürlü, sağlıklı bir yaşam için bu çorbayı sofranıza taşıyın. Belki de Perdasdefogu’nun sırrı, sizin mutfağınızda yeniden hayat bulur.
Haber Merkezi
