Manisa’nın üzüm bağlarıyla ünlü ilçesi Sarıgöl’de, bağlarda kaliteyi artırmak amacıyla yapılan salkım aralama işlemi sırasında kesilen koruklar, ziyan edilmeden koruk suyu üretiminde kullanılarak ekonomiye kazandırılıyor.
Sarıgöl Aşağı Kocaeli Mahallesi’nde çiftçilik yapan Musa Topdemir, koruk suyunun önemine dikkat çekerek, bu geleneksel lezzetin hem Ege mutfağı için değer taşıdığını hem de bölge ekonomisine katkı sunduğunu belirtti. Topdemir, yaklaşık 200 bin dönümlük bağ alanının 30 bin dönümünde yapılan aralama işlemi sırasında ciddi miktarda koruğun ortaya çıktığını ve bu korukların işlenerek gıda olarak değerlendirilmesinin önemli bir ekonomik fırsat sunduğunu ifade etti.
"Koruklarımız tarladan gelip temizce yıkandıktan sonra eziliyor. Elde edilen saf koruk suyu, ister şerbet olarak tüketilir isterse salatalarda, sarmalarda, yemeklerde kullanılır. Bu ürün, Ege’nin en güzel lezzetlerinden biridir" diyen Topdemir, korukların sadece mutfaklarda değil, yerel kalkınma sürecinde de rol oynadığını vurguladı.
Topdemir ayrıca, “Koruklarımızı ziyan etmeyelim, değerlendirelim, katma değer oluşturalım. Sarıgöl halkı için bu ürün, alternatif bir gelir kapısıdır,” diyerek çağrıda bulundu.
Bölgede yapılan bu üretim modelinin, hem tarımsal atığın önüne geçerek israfı engellediği hem de geleneksel Ege lezzetinin sürdürülebilirliğine katkı sunduğu bildirildi.
Haber Merkezi
Yorumlar
Kalan Karakter: