Kahverengi yumurtaya olan yoğun talep, fiyatları adeta uçurdu. Organik ve gezen tavuk yumurtalarını dahi geride bırakan kahverengi yumurtalar, pazarda 8 liraya kadar çıkan fiyatlardan satılıyor. Ancak uzmanlar, kahverengi yumurtaların daha besleyici ya da sağlıklı olduğuna dair yaygın kanının gerçeklikle bağdaşmadığını vurguluyor.
Türkiye’nin önde gelen yumurta üretim merkezlerinden Balıkesir’de, beyaz yumurtanın kümesten çıkış fiyatı 4, Kahverengi yumurta ise 5 TL çıkıyor. Aralarında yalnızca 3 kuruşluk bir fark bulunan bu iki ürün, pazara ulaştığında ciddi bir fiyat farkına ulaşıyor. Beyaz yumurtalar büyükşehirlerde 8-10 TL arasında satılırken, kahverengi yumurtanın fiyatı 15 liraya kadar yükseliyor. Özellikle pazarlarda iki kat olan fark, bazı marketlerde üç katına çıkabiliyor.
Daha ilginci ise, kahverengi yumurtaların çoğunlukla “köy yumurtası” etiketiyle satışa sunulması. Ancak uzmanlar bu konuda tüketiciyi uyarıyor: Bu yumurtalar köy ürünü değil, sadece tavuğun ırkıyla ilgili bir farklılık taşıyor.
Balıkesir Yumurta Üreticileri Birliği Başkanı Faruk Kula, kahverengi yumurtaların köy yumurtası algısıyla pahalıya satıldığını, ancak bunun yanlış bir yönlendirme olduğunu belirtti. Kula, “Kahverengi yumurta köy yumurtası değildir. Aynı kümeste, aynı yemle beslenen tavuklardan elde ediliyor. Bu fiyat farkı tüketici tercihi ve algısından kaynaklanıyor” dedi.
Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar da, kahverengi yumurtaların besin değeri açısından beyaz yumurtalardan daha üstün olduğuna dair herhangi bir bilimsel veri olmadığını ifade etti. “Lezzet, pişme özelliği ya da besleyicilik açısından hiçbir fark yok” diyen Prof. Dr. Tayar, yüksek fiyatın yalnızca tüketici algısından kaynaklandığını vurguladı.
Kısacası kahverengi yumurtaların yüksek fiyatı, üretim maliyetinden değil, tüketici algısından kaynaklanıyor. Gerçek bir köy yumurtası arayışında olan vatandaşların, etiket ve görünüşe değil üretim şekline dikkat etmesi gerekiyor.
Haber Merkezi
